Le maigre ou « courbine » (Argyrosomus regius) est un poisson blanc au goût et à la texture proche du bar. Il est très apprécié des gourmets pour sa chair fine et savoureuse, et s'adapte à de multiples types de préparations : poêlé, grillé, froid en salade, cuit en papillote ou tout simplement à la vapeur.
Quel est le meilleur poisson pour un régime ? Lorsqu'on veut perdre du poids, mieux vaut miser sur des poissons "maigres", c'est-à-dire peu caloriques : dans cette catégorie "poids plume", on trouve la sole, le colin, l'églefin, le carrelet, le cabillaud, la lotte, le merlan ou encore le brochet.
Est-ce que le thon est un poisson maigre ?
Parmi les poissons gras, on peut citer : le saumon, le thon, le maquereau, le hareng, la sardine. Il est recommandé de consommer fréquemment ces poissons, étant donné leur teneur intéressante en acides gras oméga-3, qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Est-ce que le cabillaud est un poisson maigre ? Le cabillaud, ou morue, est considéré comme un poisson « maigre » : il présente un taux de matière grasse inférieur à 2%. Il constitue cependant une excellente source de protéines, vitamines et minéraux.
Comment se mange le maigre ?
Le maigre se déguste aussi bien froid que chaud, il sera parfait en salade à la saison estivale, pour une expérience tout en fraîcheur. Vous opterez alors pour une cuisson à la vapeur ou à l'eau, en veillant à ne pas dépasser les temps de cuisson pour garder la chair bien ferme. Est-ce que le maquereau est un poisson maigre ? Les poissons gras sont les « poissons bleus » : le saumon, le thon, le maquereau, le hareng ou bien la sardine… Ils ne sont pas si gras que ça d'ailleurs. On les appelle ainsi car leurs teneurs en lipides dépassent les 5% ce qui les différencie des poissons maigres qui sont eux inférieurs à 1%.
Est-ce que le colin est un poisson maigre ?
Le colin est considéré comme un poisson maigre : il est pauvre en matières grasses mais riche en protéines. Est-ce que la Julienne est un poisson maigre ? Egalement connue sous le nom de julienne, la lingue est un poisson maigre, dont la chair est pauvre en lipides et en calories. Elle se cuisine généralement en filet. La lingue permet aussi un apport en magnésium (63 mg pour 100 g), en phosphore et en potassium, ainsi qu'en vitamine B6 (300 µg pour 100 g).
Quels sont les poissons riches en oméga-3 ?
Les poissons gras, tout comme les poissons maigres et les fruits de mer, avec une teneur moins importante, sont des sources conseillées d'oméga-3. Parmi les poissons à privilégier figurent le saumon, le hareng, le maquereau, le thon, les sardines… ou les « poissons blancs » comme la sole, la raie, le merlan… Quel est la saison du maigre ? A partir de mars jusqu'à fin avril, de grands bancs compacts de maigres se déplacent pour frayer jusqu'à fin juillet. Les mois d'été sont donc la période la plus favorable.