En cas d'intolérance au lactose on utilisera le fromage et le yaourt sans lactose pour couvrir les besoins de l'organisme. Ces produits laitiers sans lactose sont en effet souvent enrichis en vitamines et minéraux et permettent d'éviter les carences alimentaires.
C'est quoi un yaourt sans lactose ? On ne retire pas le lactose, mais on le rend digeste grâce à un procédé très simple qui reproduit ce qui se passe naturellement chez l'être humain. Chez les personnes qui tolèrent parfaitement le sucre du lait, le lactose, celui-ci est en effet digéré grâce à une enzyme présente dans l'intestin grêle, la lactase.
Quels sont les produits laitiers sans lactose ?
Il existe aujourd'hui des produits sans lactose tels que : des produits laitiers comme du lait, des boissons lactées, des yaourts, des desserts, des fromages ; des matières grasses issues du lait (crème fraîche, beurre…) ; des produits préparés avec du lait sans lactose (biscuits, glaces…). Est-ce qu'il y a du lactose dans les yaourts ? Les bactéries lactiques du yaourt digèrent le lactose au niveau intestinal et améliorent la digestion des personnes qui le digèrent mal. Pour cette raison, bien qu'il contienne 4,6g de lactose pour 100g le yaourt est bien toléré par les populations dont la lactase intestinale est faible.
Quels sont les avantages d'un lait sans lactose ?
Le lait sans lactose est tout aussi bienfaisant pour la santé que le lait non délactosé : Il conserve ses qualités nutritionnelles. Il est très digeste. Il permet aux personnes intolérantes au lactose de se libérer de nombreux symptômes liés à cette intolérance, à savoir : flatulences, spasmes intestinaux, diarrhées. Pourquoi le lait sans lactose me donne mal au ventre ? L'intolérance est due à une déficience en lactase, une enzyme digestive nécessaire à la digestion du lactose.
Est-ce que les œufs contiennent du lactose ?
Beaucoup de produits sont cependant sans lactose : fruits, œufs, viandes... Il existe même des produits laitiers garantis sans lactose ou à teneur réduite en lactose. L'alimentation de l'intolérant peut être diversifiée en vérifiant de manière systématique l'absence de lactose dans les aliments consommés. Quel est le lait le plus pauvre en lactose ? Le meilleur choix pour les personnes sensibles au lactose est probablement l'isolat de lactosérum qui possède les niveaux les plus bas. Néanmoins, la teneur en lactose peut varier considérablement d'une marque à l'autre et la plupart des gens doivent expérimenter pour voir laquelle leur convient le mieux.
Où Trouve-t-on le plus de lactose ?
- Lait de vache et de chèvre ;
- Lait en poudre ;
- Beurre ;
- Crème fraiche ;
- Fromage blanc, frais et à tartiner ;
- Boissons lactées ;
- Desserts à base de lait : crêpe, cake, pain au lait, viennoiseries, pâtisseries, etc.
Quel fromage blanc contient le moins de lactose ? Les fromages de brebis et de chèvre (bûche, brique, fromage frais, crottin) renferment également peu de lactose et sont généralement bien tolérés, de même que le fromage blanc de brebis. Attention toujours, en cas d'intolérance sévère !