L'eau de vie se fabrique en deux étapes principales : la macération ou fermentation et la distillation. En fonction du sucre qu'ils contiennent naturellement, les fruits fermentent ou sont plongés dans une eau de vie neutre pendant plusieurs semaines pour macérer.
Comment faire de l'eau-de-vie neutre ? Dissoudre 5 kg de sucre & 60g de sels nutritifs dans 20l d'eau, refroidir en dessous de 30°C avant d'ajouter la levure déshydratée. Des sucres différents donneront des alcools de goût et de douceur différents. Pour obtenir un alcool vraiment neutre, on peut ajouter au moût un peu de charbon actif.
Quels sont les meilleurs eau-de-vie ?
- Miclo Eau-de-Vie Poire William Grande Réserve. ...
- Miclo Kirsch Vieux Grande Réserve. ...
- Morand Eaux de vie Mirabelle. ...
- Morand Eaux de vie Framboise. ...
- Miclo Eau de Vie de Framboise Sauvage. ...
- Louis Roque Vieille Prune de Souillac. ...
- Morand Eaux de vie Williamine.
Quels sont les bienfaits de l'eau-de-vie ? Selon lui, l'eau-de-vie, à boire avec sobriété, participe au traitement de l'hépatite, de la goutte, des calculs de la vessie et des fistules du chancre. Elle atténue également les maux de tête causés par le rhume et la fièvre et calme les rages de dents. De plus, elle réduit les maux des yeux et des oreilles.
Où Trouve-t-on l'eau de vie ?
| Eau-de vie | Aliment(s) distillé(s) |
|---|---|
| Calvados | Cidre ou poiré |
| Tequila, Mezcal | Agave |
| Baijiu, Meiguilujiu | Sorgo, riz |
| Abricotine | Abricot |
Pourquoi on appelle l'eau de vie ? Consommée en apéritif ou en digestif, l'eau-de-vie voit ses origines remonter au Moyen Age. Le nom de ce type d'alcool fort est un dérivé de l'"élixir de longue vie", une potion d'immortalité que cherchaient à créer des alchimistes européens à partir du Xe siècle.
Comment faire de l'eau de vie sans alambic ?
Ainsi, la fermentation se fera plus rapidement. Vous devrez ajouter du sucre, si vous utilisez des baies, car leur teneur en sucre est plus faible. Tapissez le fond du pot avec du sucre, puis ajoutez une couche de fruits. Pourquoi l'alcool à 90 est interdit ? Le but : éviter les abus, tout particulièrement les ventes massives dans certaines régions qui correspondent à la récolte des fruits… L'alcool serait alors utilisé pour fabriquer de l'eau de vie. Pour éviter d'être mis à l'amende, de nombreux pharmaciens ont donc décidé tout simplement de ne plus vendre ce produit.
Quelle est la plus vieille Eau-de-vie de France ?
Préparé dans de vieux alambics, l'Armagnac est connu comme la plus ancienne eau de vie française. Dans le Gers, les habitants continuent de perpétuer la tradition de la distillation autour de la belle machine de cuivre, avec un savoir-faire particulier. Quel fruit à l'eau de vie ? Il existe des eaux-de-vie de très nombreux fruits : pomme, abricot, prune, quetsche, mirabelle, pêche, poire, mûre, framboise, coings, cassis, sureau, abricot, etc. De façon plus exotique, on note l'existe des eaux-de-vie suivantes : châtaigne, figue de Barbarie, fruit de la passion, canneberge, etc.