Si ce sont des steaks de boeuf ou des côtelettes de porc qui sont trop cuit(e)s, là, il est préférable de les hacher et de les utiliser pour réaliser un hachis parmentier, une moussaka ou des lasagnes à la bolognaise, par exemple. Hachée, toute viande cuite parait plus fondante. Pourquoi mettre le sel en fin de cuisson ? Pour être exact, le sel intensifie la perception des saveurs. Le sel dans l'eau de cuisson empêche également les pâtes de devenir trop collantes, en limitant le gonflement de l'amidon. Ainsi, si votre bon «spagatte» est aussi bon, c'est un peu grâce au sel dans l'eau de cuisson.
Comment rendre la dinde moins sèche ?
"Pour éviter que la dinde ne sèche durant la cuisson, il faut l'arroser toutes les dix minutes d'un mélange d'huile d'olive et de beurre avec une louche, une cuillère ou une poire à jus", conseille le professionnel. À la fin de la cuisson, déglacer la plaque à rôtir pour récupérer les sucs et les verser sur la pièce. Pourquoi saumurer la viande ? Saveur améliorée: la saumure aide la viande à absorber le liquide avec le sel et l'assaisonnement. Comme le sel et les épices pénètrent profondément dans la nourriture, la saveur ne se déprécie pas même après avoir été fumé.
Comment assaisonner un bon steak ?
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer.
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir moulu.
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche.
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika.
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon.
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail.
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu.
Quel rôti de porc est le plus tendre ? Le filet mignon, le morceau idéal pour un rôti cuit en cocotte. Le filet mignon est réputé pour être le morceau le plus tendre du porc. Il se cuisine rapidement et peut s'apprêter avec différentes sortes de sauces.
Comment vérifier la cuisson d'un rôti de porc ?
Posez votre index sur la viande et exercez une légère pression ; si votre rôti est moelleux tout en résistant un peu sous vos doigts, cela signifie que c'est la bonne cuisson, c'est-à-dire qu'il est resté fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.