Comme la pomme de terre, l'aubergine contient de la solanine sous sa peau, une substance au goût amer qui peut être toxique à forte dose.
Est-ce que les aubergines sont bonnes pour les intestins ? Elle est douce pour les intestins. - Une aubergine moyenne (250g) fournit près de 7g de fibres, soit plus de 20% de l'apport quotidien conseillé. Comme il s'agit principalement de pectine, elle n'est pas irritante et contribue à réguler le transit en douceur.
Quand ne pas manger une aubergine ?
Un aubergine pourrie présente une chair brunâtre, molle et très fibreuse. Une mauvaise odeur peut parfois également s'en dégager. Au goût, les saveurs sont amères et piquantes. Dans ce cas, il vaut mieux éviter de manger le produit.
C'est quoi Degorger en cuisine ? a) De la viande : Laisser tremper des aliments dans l'eau froide (courante si possible) pour les débarrasser des impuretés qu'ils contiennent : arêtes de poissons, os de volaille, abats (ris de veau, cervelle, langue).
C'est quoi dégorger ?
1. Déverser son propre contenu : L'égout dégorgeait un flot fangeux. 2. Débarrasser un conduit, un évier, etc., de ce qui les obstrue, les engorge. Quelle quantité de sel pour faire dégorger un concombre ?
- 1 concombre.
- 500 g de gros sel.
Est-ce que tout se mange dans Laubergine ?
Un couteau de bonne taille aidera en outre à tailler les grosses aubergines en tranches égales. La tige est la seule partie qui ne se mange pas, mais vous pouvez la laisser si vous cuisez l'aubergine au four en moitiés, pour un petit air rustique. Comment faire blanchir les aubergines ? Faites blanchir les rondelles d'aubergine pendant 4 minutes à l'eau bouillante puis plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour stopper leur cuisson. Procédez en plusieurs fois selon la quantité d'aubergines.
Comment conserver les aubergines crues ?
Vous pouvez conserver des aubergines crues au frigo, il suffit de les ranger dans le bac à légumes. Vous pouvez faire de même avec des aubergines cuites. Pour cela, rangez votre plat (moussaka, caviar d'aubergine, aubergine farcie…) dans une boîte hermétique et déposez-la au réfrigérateur.
Quelle partie de l'aubergine se mange ? Il suffit de la laver et d'enlever le pédoncule. Son épluchage n'est pas nécessaire. Elle peut alors être coupée en rondelles ou en morceaux, selon les besoins de la recette.