Le programme de cuisson « Varoma » consiste à la cuisson vapeur, c'est à dire : « Programme Vapeur » à 110°c pour le Companion. « Cuisson vapeur » à 110°c pour le Cook Expert. « Cuire à la vapeur » ou « programme automatique vapeur » pour le Cookit. Quelle vitesse pour des blancs en neige ? Comptez 13 à 15 minutes pour 20 blancs d'œufs. Pour de plus grandes quantités : après 4 minutes, portez la vitesse à 7 pour obtenir un résultat plus rapide.
Quel fouet robot pour blanc en neige ?
L'idéal sera d'utiliser un fouet ballon, c'est à dire un fouet avec une forme suffisamment ample pour bien monter les blancs en neige. Ça vaut aussi pour la crème chantilly.
Quel embout pour monter les blancs en neige ? Le bon embout pour le bon usage : le disque fouet - Bamix. Ce disque plein, légèrement incliné sur un côté, permet de fouetter, monter ou encore faire mousser tous les liquides tels que le lait, la crème, les blancs d'œufs, les sauces, les soupes...
Pourquoi mettre une pincée de sel dans les blancs en neige ?
Les protéines du blanc d'œuf se déroulent alors et se placent autour des bulles d'air, les retenant dans l'eau du blanc d'œuf. Pour faire simple, la pincée de sel aiderait à cette coagulation des protéines autour des bulles d'air. Est-ce que monsieur cuisine pèse ? L'interface de la pesée change également sur ce Monsieur Cuisine Smart. La balance est toujours précise à 5 g près et est épaulée d'une fonction Tare.
Comment nettoyer la cuve de Monsieur Cuisine ?
Comment nettoyer mon robot ? Il suffit de verser dans un récipient ½ litre d'eau chaude et 3 cuillerées de cristaux de soude, de mélanger, de plonger une éponge dans le mélange obtenu, et de nettoyer normalement le bol du robot. Et notre bol sera comme neuf !
Comment faire durcir une crème mascarpone ?
Bonjour, Voici une petite astuce pour récupérer une crème mascarpone trop liquide. J'ai suivi à la lettre une recette thermomix (verrines aux fraises de saison) dont les ingrédients sont 125g de mascarpone, 100g de crème liquide et 50g de sucre glace le tout mélangé dans le bol 10 sec/vitesse 6. Pourquoi la crème devient du beurre ? - On obtient du beurre principalement à partir de crème de lait. - La crème doit être barattée. - Le barattage consiste à agglomérer, par un mouvement mécanique, les petits globules de matière grasse contenus dans la crème : on obtient du beurre et du petit-lait (ou babeurre).