La saison pour déguster les moules s'échelonne de juillet à janvier. L'élevage des moules, aussi appelée mytiliculture, fait de la Bretagne la deuxième région productrice derrière la Normandie. Comment bien faire cuire des moules ? Lavez et triez les moules, placez-les dans le panier vapeur de la cocotte. Couvre et faites chauffer. Comptez 5 minutes de temps de cuisson des moules à la vapeur en cocotte. Si vous utilisez une cocotte minute, réduisez à 3 minutes après le sifflement.
Comment savoir si les moules sont cuites ?
Le plus simple est de cuire les moules dans un grand faitout pendant 5 à 6 minutes, dans un court-bouillon aromatisé aux légumes. Les moules sont cuites lorsque leur coquille s'ouvre toute seule.
Comment cuire des moules en grande quantité ? Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le mélange oignon-échalote et ail haché et faire fondre tout doucement. Lorsque le mélange est translucide, ajouter les moules avec le vin blanc et les grains de poivre. Faire cuire à couvert sur feu vif pendant 10 minutes.
Quel mois ne pas manger de moules ?
Selon la tradition, effective aussi pour les autres coquillages comme les huîtres, on ne devrait manger des moules que pendant les mois en -r : janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre, et décembre. Quel type de vin blanc pour moules marinières ? Les moules marinières peuvent très bien s'équilibrer avec les vins blancs secs dotés d'une bouche nerveuse. C'est le cas par exemple des gros plants pays nantais, le Muscadet. Les vins effervescents secs comme le crémant d'Alsace ou le Vouvray peuvent très bien se servir sur des moules marinières.
Comment nettoyer les moules avant cuisson ?
- Plongez les moules dans une bassine d'eau froide et ajoutez-y une bonne dose de sel. ...
- Éliminez les moules dont la coquille reste ouverte même si vous tapotez dessus. ...
- Grattez les moules une à une pour enlever les impuretés qui y sont accrochées.
- Rincez à nouveau les moules.
Pourquoi les moules ne s'ouvre pas à la cuisson ? Si, après la cuisson, la coquille ne s'ouvre pas, cela ne signifie pas que le fruit de mer ne peut pas être consommé. Cela est en effet lié au fait que certaines moules possèdent un muscle puissant qui empêche l'ouverture. Pour y remédier, il suffit de l'ouvrir avec précaution à l'aide d'un petit couteau.
Est-ce que les moules ouvertes sont bonnes ?
Les moules ouvertes appellent toute votre attention. Si certaines sont ouvertes avant cuisson, vérifiez qu'elles sont bonnes pour la consommation en les passant sous l'eau froide. Si elles se referment, vous pouvez les manger. Dans le cas contraire, jetez-les.
Est-ce que les moules ça se mange cru ? Contrairement aux huîtres, les moules sont rarement mangées crues, sauf parfois lorsqu'elles sont pêchées en pleine mer, très fraîches et non polluées ; On les fait traditionnellement cuire dans un fumet composé de vin blanc et aromatisé au poivre entier, au persil, à l'oignon et à l'échalote.